È un salume con importanti venature di grasso che le danno un gusto ricco e saporito. La carne è ricavata dalla parte alta della lombata (collo),  che viene sezionata poi salata e speziata, e infine fatta stagionare. 

Ingredienti: Sale, Pepe – Non contiene Glutine e lattosio

Peso: 2,5 Kg circa.